Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
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- Synopsis
- Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.
- Copyright:
- 2010
Book Details
- Book Quality:
- Publisher Quality
- ISBN-13:
- 9783642044861
- Related ISBNs:
- 9783642044854
- Publisher:
- Springer Berlin Heidelberg
- Date of Addition:
- 07/15/13
- Copyrighted By:
- Springer Berlin Heidelberg
- Adult content:
- No
- Language:
- German
- Has Image Descriptions:
- No
- Categories:
- Nonfiction, Science, Technology
- Submitted By:
- Bookshare Staff
- Usage Restrictions:
- This is a copyrighted book.
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