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Claves de cocina. Para volver a comer rico, variado y casero todos los días
by Natalia KiakoEl tercer libro de la autora de los exitosos Cómo como y A cuatro manos: un manual para tomar el mando de nuestra alimentación cotidiana, desde la organización de las compras hasta la preparación casera de comidas más saludables y sabrosas de un modo eficiente y sostenible. ¿Podemos volver a cocinar lo que comemos a diario sin agotarnos ni añorar el delivery? Natalia Kiako dice que sí. Que lo que preparamos en casa puede ser muy rico, incluso más que la comida comprada. Pero ¿cómo? Si nunca hay tiempo, si estamos siempre corriendo. Pensado como un libro-taller, en CLAVES DE COCINA se despliega un método que tiene mucho de la organización intuitiva de nuestras bisabuelas y una buena dosis de pragmatismo actualizado para ahorrar tiempo, aprovechar atajos y potenciar recursos. En su "cocina de componentes", Kiako propone repensar la manera en que hacemos las compras, aprender a intervenir y combinar ingredientes dentro de una dinámica que (con algo de práctica y cierto margen de prueba y error) nos permita resolver un almuerzo al paso o hacer la cena mientras los chicos se bañan. Acá no hay prohibiciones ni obligaciones, sino una invitación: un puñado de criterios que vamos cultivando a medida que los aplicamos, acompañados de recetas simples y flexibles ante las necesidades y los gustos de cada persona. Tan lejos de la reiteración mecánica y obediente de instrucciones a la que estamos habituados que casi podríamos llamarlas "anti recetas". Una mesa repleta de opciones, argumentos e información, para que el proceso de adueñarnos de lo que comemos sea realizable y lo más placentero posible.
Más allá de la nutrición: A un clic de tu mejor versión
by Emmanuel CestaroEmmanuel Cestaro, autor de @nutricion.cestaro, nos brinda las herramientas fundamentales para derribar los mitos de la nutrición y cómo tener una vida saludable. Una buena nutrición y la actividad física son la base de un estilo de vida saludable. Este libro es una guía práctica que te permitirá armar y sostener un plan de alimentación y el entrenamiento adecuado para ser más fuerte en cuerpo y mente. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre: -El vínculo entre nutrición y salud.-Cómo adquirir hábitos saludables.-Los secretos de las dietas de moda.-Mitos y verdades del ayuno intermitente y la suplementación.-Cómo combatir la retención de líquidos y la celulitis.-Entrenamientos recomendados según los objetivos.-Consejos para aumentar la motivación. Basta de miedos y excusas, comienza ya la verdadera transformación para alcanzar tu mejor versión.
Bromatología en casa®: Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro.
by Mariana Al Erica Pitaro Hoffman Daniela CrimerDesde la cuenta de Instagram Bromatología en casa®, Mariana Al, técnica en alimentos, Daniela Crimer, ingeniera agrónoma, y Erica Pitaro Hoffman, ingeniera en alimentos, concientizan e informan sobre prevenir y erradicar infestaciones y la manera correcta de limpiar nuestro hogar y comprar y manipular alimentos. Porque saber es siempre mejor que no saber y, sobre todo, porque #NoPasaHastaquePasa. ¿Es correcto lavar la carne? ¿Y si le pongo limón? ¿Es seguro darles una hamburguesa a los chicos? Si saco la parte con hongos, ¿lo puedo comer? ¿Mezclando detergente y lavandina limpio y desinfecto al mismo tiempo? ¿Dejo la tapita de metal del queso crema? Se me llenó la cocina de cucarachas y mosquitas. No entiendo lo que dice el rótulo de las galletitas. Había olor feo en la pescadería, ¿es normal? ¿Necesito sanitizar la fruta y las verduras?
La última dieta: Saber para comer
by Lucio TenninaLa manera más eficaz de adelgazar con éxito, mantener el peso ideal y noabandonar en el intento: El método Tennina. Sufrir de sobrepeso es uno de los mayores motivos de desvelo de hombresy mujeres. Mirarse al espejo y no gustarse genera frustración.Pero restringir el menú también produce insatisfacción. La cadena es lasiguiente: ansiedad-ingesta-culpa. Sin embargo, la solución a esteproblema no es difícil.La clave se reduce a saber para comer. En este libro, el doctor LucioTennina revierte una creencia arcaica: no somos culpables ni adictos alo que comemos, sino que hay alimentos descontrolantes y adictivos.Reconocerlos y apartarlos de nuestra dieta es el primer paso paraadelgazar. Una comida adecuada respeta las leyes de la naturaleza, nosmantiene sanos y con un peso estable. Da energía, sostén y, sobre todo,salud al organismo.«La última dieta» nos advierte sobre los alimentos prohibidos y losnecesarios. Nos hace recuperar la lucidez e inteligencia que la malacomida nos hace perder. Nos invita a reeducar las nociones aprendidasacerca de lo que comemos y cocinamos. Y nos ofrece 100 recetas paraadelgazar comiendo rico y sano.
El peso ideal: Cómo lograr el peso justo y mantenerlo toda la vida
by Cecilia GarauUn propuesta de alimentación saludable para reeducar nuestro paladar,dejar de lado las dietas mágicas y las conductas obsesivas relacionadascon la comida, y al fin aprender a comer. «A través de su enfoque familiar y nutricional, Cecilia Garau estimulala planificación y el comer consciente ofreciendo recursos prácticos. Loque sugiere es posible, y su mirada positiva permite construir unanoción sobre cómo mejorar el acto de comer con cambios simples, alalcance de todos». Alberto CormillotCecilia Garau cuenta con la experiencia profesional y propia, porqueella misma mantiene su peso ideal con naturalidad. Así, tira por laborda varios mitos que nada tienen que ver con la buena alimentación ynos explica cómo funcionan las dietas más famosas y por qué sonpeligrosas a largo plazo. Nos enseña a autodiagnosticar cómo comemos, adescifrar qué se esconde detrás de las etiquetas de los productos, acomprar mejores alimentos, a conocer qué deben comer los niños y lasembarazadas, a comer en familia, en salidas- como dice la autora- apasar «de la cajita feliz a la caja de herramientas para aprender aalimentarnos».Este libro nos acerca a la ciencia de la nutrición para descubrir todolo que no sabemos sobre nuestra alimentación.
PESO IDEAL, EL (EBOOK)
by Cecilia Garau"A través de su enfoque familiar y nutricional, Cecilia Garau estimula la planificación y el comer consciente ofreciendo recursos prácticos. Lo que sugiere es posible, y su mirada positiva permite construir una noción sobre cómo mejorar el acto de comer con cambios simples, al alcance de todos." ALBERTO CORMILLOT El peso ideal está destinado a convertirse en la biblia de la nutrición argentina. El ABC de la alimentación saludable para reeducar nuestro paladar, dejar de lado las dietas mágicas y las conductas obsesivas relacionadas con la comida, y al fin aprender a comer. Cecilia Garau cuenta con la experiencia profesional y propia, porque ella misma mantiene su peso ideal con naturalidad. Así, tira por la borda varios mitos que nada tienen que ver con la buena alimentación y nos explica cómo funcionan las dietas más famosas y por qué son peligrosas a largo plazo. Nos enseña a autodiagnosticar cómo comemos, a descifrar qué se esconde detrás de las etiquetas de los productos, a comprar mejores alimentos, a conocer qué deben comer los niños y las embarazadas, a comer en familia, en salidas- como dice la autora- a pasar "de la cajita feliz a la caja de herramientas para aprender a alimentarnos". Este libro nos acerca a la ciencia de la nutrición para descubrir todo lo que no sabemos sobre nuestra alimentación.
Qué come mi hijo: Comer para crecer. De la lactancia a la adolescencia
by Lucio TenninaQué deben comer los chicos en cada etapa de crecimiento y cómo debenincorporar los alimentos para adecuarlos a los cambios en sus cuerpos ya las necesidades que estos conllevan. Incluye menús semanales con uncompleto equilibrio de nutrientes y viandas escolares aconsejables paracada día de la semana. Hoy circula mucha información equivocada acerca de los alimentos. LucioTennina, experto médico nutricionista de gran trayectoria y éxitoprobado, escucha hace años a padres desorientados acerca de la comidacon la que alimentan a sus hijos e insiste en que la clave sigue siendosaber para comer. Este libro tiene ese punto de partida.Luego de la lactancia, cuando se amplía la dieta del niño, ¿qué hacemos?¿Por qué el bebé come verduras hasta el año y medio y luego las detesta?¿Qué le transmitimos?«Qué come mi hijo» es una oportunidad para mejorar la calidad de vida detoda la familia y ayudar a nuestros niños en el desarrollo de una vidasana.
QUE COME MI HIJO (EBOOK)
by Lucio TenninaHoy circula mucha información equivocada acerca de los alimentos. Lucio Tennina, experto médico nutricionista de gran trayectoria y éxito probado, escucha hace años a padres desorientados acerca de la comida con la que alimentan a sus hijos e insiste en que la clave sigue siendo saber para comer. Este libro tiene ese punto de partida. Luego de la lactancia, cuando se amplía la dieta del niño, qué hacemos? Por qué el bebé come verduras hasta el año y medio y luego las detesta? Qué le transmitimos? Qué come mi hijo explica de manera clara qué deben comer los chicos en cada etapa de crecimiento y cómo deben incorporar los alimentos para adecuarlos a los cambios que se van sucediendo en sus cuerpos y a las necesidades que estos conllevan. Incluye menús semanales con un completo equilibrio de nutrientes y viandas escolares aconsejables para cada día de la semana. Al cuidar la salud de nuestros hijos, vamos también a cuidar la propia. Qué come mi hijo es una oportunidad para mejorar la calidad de vida de toda la familia y ayudar a nuestros niños en el desarrollo de una vida sana.
La revolución de la papa: Historia del alimento que salvó al mundo. La dieta rica y nutritiva que te hará bajar de peso
by Lucio TenninaLa historia de un alimento con mala fama pero con propiedades increíbles: la papa. Ultra conocida y por eso mismo un poco relegada, este libro celebra su existencia, nos enseña sus propiedades y a cocinarla de la manera más sana. Incluye recetas y una dieta de dos semanas para bajar de peso. La papa tiene mala fama. Durante años y según las épocas, fue maltratada, mal entendida, prejuzgada. Todavía hoy, cuando se incorporan papas a una dieta para adelgazar, la expresión de estupor y de incredulidad aparece en los rostros de los pacientes. Sin embargo, el 79% de su composición es agua, y el resto, una maravillosa mezcla de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, además de ser uno de los alimentos con mayor capacidad de saciedad en el mundo. Este libro es una oda a la papa: celebra su historia, sus beneficios, y despeja los prejuicios, para que deje de formar parte de esa categoría de alimentos que se consideran "pesados" o "calóricos". Y para que vuelvas a incluirla en tu dieta no solo perdiéndole el miedo, sino tomando consciencia de su valor. El Dr. Lucio Tennina se propuso reivindicar a la papa. Nos enseña a prepararla de manera sana, potenciando su poder nutricional, y la convierte en la base de una dieta de dos semanas que te ayudará a bajar de peso.
Nutrición fácil en tiempos difíciles
by Diego SívoriEstoy convencido de que la comida debe acompañar tus tiempos y necesidades, respetar tus gustos y rutinas y, sobre todo, ayudarte a hacer la vida que querés sin complicarte. Por eso escribí este libro. Haceme caso: comételo con calma. ¿Es realmente posible comer saludable y rico al mismo tiempo? ¿Cuidar nuestra nutrición sin privarnos de lo que nos gratifica y sin pasar en la cocina un tiempo que no tenemos? Este libro dice que sí y explica cómo. Aplicando su formación y experiencia profesional como nutricionista, Diego Sívori demuestra que la buena alimentación no es una misión imposible y que puede adaptarse a cada modo de vida. Tiempos de estrés. Comemos mal. Como sabemos que es así, nos sentimos peor. Y como encima nos dicen que hacerlo bien depende de nosotros, muchísimo peor. Apurados, ansiosos, o las dos cosas juntas, cotidianamente buscamos salidas de último minuto eligiendo comida rápida que termina teniendo alto contenido calórico y bajo valor nutricional. Apoyado en la explicación sencilla de las propiedades de más de cien alimentos, con la contundencia gráfica de casi cincuenta infografías y el detalle de más de sesenta recetas que cubren cualquier necesidad, Sívori nos invita a tomar mejores decisiones alimentarias aprendiendo a organizar lo que comemos para desarrollar nuestro potencial.
Alimentación para maratonistas: 42 km de entrenamiento nutricional
by Karen CameraUn libro muy práctico sobre nutrición deportiva para preparar, correr y recuperarse de un maratón, pero también una guía para aprender y entrenar la alimentación. Un maratón es más que una carrera. Es un desafío físico y mental, que requiere una preparación progresiva y adecuada, diferente a cualquier otra. La buena alimentación, la conciencia del propio cuerpo y el entrenamiento son fundamentales para asegurarte estar en una zona segura y saludable, y tener más posibilidades de alcanzar tu meta. Para eso, hay que entrenar, descansar, planificar las comidas y ver cómo reacciona tu organismo. Pensado para maratonistas y corredores en general, este nuevo libro de Karen Cámera -nutricionista experta en alimentación para deportistas- propone estrategias, consejos, recetas y mucha información para saber cómo preparar, correr y recuperarse de una carrera. Ingredientes saludables, nutrientes, buenos hábitos y un plan adecuado para el máximo rendimiento.
Revolución del bienestar: Nutrición holística, intuitiva y consciente. Una guía para sanar el vínculo con la comida y con tu cuerpo
by Yael Kritzer¿Cómo es tu relación con la comida y con tu cuerpo? Posiblemente sea compleja, atravesada por mandatos, mitos y la sensación de que no estás haciendo las cosas bien. Sin embargo, otra forma de habitarlo es posible. En este libro vas a encontrar información sobre la ciencia de la nutrición desde una perspectiva holística, y también consejos y prácticas para transitar tu camino de vuelta al amor propio de forma consciente y disfrutando del proceso. La poca y falsa información sobre nutrición que recibimos se origina principalmente en las publicidades, las dietas que nos venden pérdida de peso y la reproducción de estereotipos en todos los espacios de consumo. Pero tener los conocimientos y las herramientas para reconectar con tu cuerpo, tu mente y tus emociones, y volver a sintonizar con tu sabiduría interna es un derecho, y es el primer paso para empezar a crear la vida que querés. En estas páginas vas a encontrar información sobre la ciencia de la nutrición desde una perspectiva holística, y también consejos y prácticas para transitar tu camino de vuelta al amor propio de forma consciente y disfrutando del proceso. «Siempre es un buen momento para empezar a habitarte con amor. En estas páginas te propongo ir más allá del peso, de las dietas, de los estereotipos de belleza y conocer la nutrición holística y consciente. Escribí este libro pensando en todas aquellas que saben en lo más íntimo que vivir enemistadas con su propio cuerpo no es vivir. Aprender a escucharte, manejar el estrés, gestionar tu salud de forma integral por fuera de los mandatos es la revolución del bienestar».Yael Kritzer
Fermentados: Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi. Ciencia, técnica y más de 50 recetas
by Tomás Linch Catalina LinchUn libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en más de 50 recetas para preparar en casa. TODO LO QUE TENÉS QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR 1. COMPAÑEROS INVISIBLES ¿Qué es la fermentación? Las tres fermentaciones que tenés que conocer. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberías fermentar tus alimentos. 2. SODAS PROBIÓTICAS, TÓNICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS Tepache, kéfir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias. 3. FERMENTAR VEGETALESLos cuatro abordajes de la fermentación láctica de vegetales. Preguntas y respuestas. Cómo fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones. 4. YOGURLa leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La polémica por los probióticos. Yogur seco y cómo superar el modo "postrecito". 5. INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN DE SEMILLAS ¿Por qué es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes. 6. VINAGRES Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y cómo mejorar tus comidas con un chorrito de este mágico elíxir. 7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.
Nutrición al diván
by Matías MarchettiHistorias, herramientas y recetas para que la alimentación deje de ser un tema en tu vida. Matías Marchetti abre las puertas del consultorio y, a través de las historias de sus pacientes, invita a que revisemos las emociones que nos vinculan con la alimentación, a que repensemos la organización de las comidas y a que encaremos un nuevo plan a medida y a largo plazo. Una alimentación consciente es la base de la buena salud. Cada una de las elecciones que hacemos determina nuestro bienestar ahora y en el futuro, por eso la consulta con el nutricionista es mucho más que pesarse y llevarse a casa una hojita con la dieta. Es la posibilidad de una transformación integral para obtener calidad de vida y llegar a la mejor versión de nosotros mismos. Matías Marchetti abre las puertas del consultorio y, a través de las historias de sus pacientes, invita a que revisemos las emociones que nos vinculan con la alimentación, a que repensemos la organización de las comidas y a que encaremos un nuevo plan a medida y a largo plazo. Con un estilo descontracturado y empático nos plantea un abordaje revolucionario de la nutrición y ofrece las bases del método #Marchettirules®. También incluye recetas sencillas y fáciles para que comer deje de ser un tema en nuestra vida.
Veggies al poder
by María Inti DavidCon cerca de medio centenar de recetas y un contundente relato autobiográfico, Inti David, conocida en redes como @veggiesalpoder, narra su exitoso recorrido como cocinera vegetariana y comparte su aprendizaje. Bienvenidos al primer libro de Inti David, más conocida como Veggies Al Poder. Acá podrán reencontrarse con sus platos vegetarianos más exitosos pero a su vez con muchos otros nuevos, ya que este es un aprendizaje permanente. En estas páginas conocerán también su historia, que es la de una transformación increíble. Criada desde chica como vegetariana, Inti atravesó diferentes etapas en las que debió combatir los efectos nocivos de una alimentación mal administrada, primero por falta de una guía especializada y, más tarde, embarcada en una rebelión hecha de azúcares, harinas y calorías. El sobrepeso afectó tanto a su cuerpo como a su autoestima. Pasó del bullying escolar a procedimientos clínicos absurdos y crueles (pastillas, electrodos, ¡hipnosis!). Pero el cambio real llegó no tanto con una cirugía como con el trabajo emocional y psicológico con que la acompañó. Con aprender a quererse a sí misma. A comer sano no por su imagen sino por su bienestar. Fue en algún momento de este proceso que nació @veggieslpoder, episodio central de un cambio de rumbo que la llevó a compartir su experiencia y descubrir que no estaba sola en este camino. Desde los platos para iniciarte en el vegetarianismo (milanesas de manzana, brownies de palta, pan de zanahoria), a los básicos para el picoteo, pasando por el rebozado como arte, nuevas maneras de entender las guarniciones, tips para freír saludablemente, alternativas para endulzar sin azúcar y un curso veloz de meal prep de viandas: siguiendo el dictado de sus ganas más genuinas, Veggies redescubre y enseña a cada paso el colorido poder de las verduras, cada vez más convencida y enamorada de la riqueza de su propuesta.
Alto en mitos: Sobre medicina y alimentación
by Dr. Nico SotoEn este libro, el doctor Nico Soto derribará todos los mitos que nos han impedido tener una vida más saludable. A todos nos han dicho cosas que supuestamente nos ayudarán a tener una vida más saludable. ¿Comer cada tres horas? ¿Dejar los carbohidratos? ¿Evitar la fruta porque tiene mucha azúcar? Estas son algunas de las cosas que creemos completamente ciertas y se han posicionado en nuestra sociedad como verdades inamovibles… pero ¡son mitos! El doctor Nicolás Soto nos hace un recorrido por todas estas creencias que por años nos han hecho comer cosas poco saludables, y así derribar los mitos de una vez por todas. Con ingenio y de forma lúdica, nos ayuda a tomar las riendas de nuestra salud y nunca más caer en las mentiras que se han masificado gracias a la influencia de industrias y corporaciones.
De foodie blogger a chef: La cocina de Nilesisíma
by Nicole SaavedraUn libro con recetas de platos tradicionales, pero que tienen un giro novedoso e imperdible, y que van acompañadas de increíbles ilustraciones. En 2014 Nicole Saavedra creó Nilesísima, el blog donde comenzó a hablar sobre su experiencia con recetas y los restaurantes que visitaba. Había entrado a estudiar ingeniería, pero algo en su interior le decía que ese no era su destino. Y mientras exploraba su amor por lo culinario gracias a su blog, se dio cuenta de que para ella no había nada más apasionante que el arte que hay detrás de cada preparación realizada en la cocina. Eso la llevó a tomar la decisión más importante: dejar su carrera y estudiar gastronomía. El camino no ha sido fácil, pero gracias a esa pasión logró pasar de ser una reconocida foodie blogger a la chef que siempre quiso ser. A través de las recetas de este libro, Nicole nos hace parte de su vida y nos cuenta sobre sus comidas favoritas, las de su familia, lo que comía mientras estudiaba o lo que aprendió en sus clases. Algunas son preparaciones simples y otras con un poco más de complejidad, pero siempre explicadas con mucha dedicación y acompañadas de hermosas ilustraciones, para que todos podamos disfrutar de estas deliciosas experiencias.
¿Qué comes?
by Carolina FuentesBasado en la investigación de Carola Fuentes para el conocido programa de televisión ¿Qué comes?, que se estrenó en 2015. Sabemos realmente lo que estamos comiendo? Esa es la pregunta que se planteó Carola Fuentes cuando comenzó a investigar y a hacer entrevistas para su reportaje sobre la alimentación de los chilenos, que se estrenó en 2015 a través de un canal nacional. Así descubrió que, en general, tenemos malos hábitos alimenticios y poca información sobre lo que consumimos y lo que les damos a nuestros hijos. Pero, también, que parte de nuestra desinformación se debe a que la industria alimentaria no quiere que sepamos qué contiene realmente lo que estamos comprando. Capítulo a capítulo descubriremos qué es lo que reamente estamos comiendo y qué efecto tiene en nuestro organismo.
¿por qué no puedo comer?
by Karolina LamaUn libro lleno de actividades que te ayudarán a sanar tu hambre emocional. Hay momentos en que la comida se convierte en una aliada indiscutible a la hora de manejar nuestras emociones; nos calma, nos da algo de qué preocuparnos e incluso nos puede ayudar a acercarnos a nuestros seres queridos. Lo hemos visto en miles de películas, ¿qué corazón roto no se cura con un poco de chocolate y helado? El problema comienza cuando esto se convierte en nuestro único mecanismo de defensa y no podemos parar de comer, lo que nos lleva a sentirnos inseguras con nuestro cuerpo y a enfermarnos. Karolina Lama, psicóloga que se ha especializado en este tipo de relaciones con la comida, nos invita a hacer un recorrido por nuestras vidas en este libro, que se convertirá en tu compañero y diario personal, gracias al que entenderás dónde nace esa hambre emocional, cómo aceptar que es parte de tu vida y qué hacer para sanar y conseguir tu peso sustentable, ese que te hace sentir bien sin convertirse en una lucha constante con los números.
Alto en salud
by Dr. Nico SotoVuelve el Dr. Nico Soto con un nuevo libro que nos ayudará a seguir promoviendo nuestra salud. Luego del éxito de Alto en mitos, el Dr. Nico Soto vuelve con Alto en salud, un libro que te ayudará a entender las enfermedades más comunes y a romper todas las creencias que ya han sido desmentidas por estudios, pero que los diostores nos siguen repitiendo hasta el cansancio. Este segundo libro se centra en seguir derrumbando mitos en las enfermedades más comunes, como diabetes, colon irritable, depresión, acné, fibromialgia, hipertiroidismo, hipertensión, entre muchas otras. Todo con una perspectiva integrativa, donde tiene en cuenta nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestra espiritualidad.
Recetario popular chileno
by Álvaro Peralta (Don Tinto)Platos de siempre para los tiempos de hoy. Hay platos que todos conocemos o recordamos, tan típicamente chilenos que no pueden faltar en los recuerdos familiares, en reuniones de comensales con un buen trago o en las visitas a restaurantes con amigos extranjeros. Pero ¿sabemos de dónde viene?, y lo que es más importante: ¿conocemos como hacerlos? Álvaro Peralta, Don Tinto, destacado cronista gastronómico, ha dedicado gran parte de su labor a investigar y rescatar la comida tradicional. Periodista, además de buen cocinero, no solo ha escudriñado el anecdotario y los recetas de los platos infaltables del recetario popular chileno, sino que además, él mismo se ha encargado de recopilar y probar de su propia mano, la preparación del pastel de papas, del ajiaco, las pantrucas, el charquicán o el pernil, adaptándolas además a los tiempos que corren. Del causeo o la pichanga, a la lengua, la plateada o su buena carbonada, todo acompañado de un pichuncho, un pisco sour o la inevitable piscola. Pase y sírvase.
Secretos para un organismo sano: Los superalimentos y las claves para vivir más y mejor
by Carola BezamatEres lo que comes, lo que piensas, lo que sientes. Tras años en televisión dedicada a difundir las últimas investigaciones sobre los alimentos que producen longevidad y ayudan a llevar una existencia más sana, la periodista Carola Bezamat las reúne en este libro. Según la autora, tener momentos de descanso, regular el estrés, alimentarse saludablemente, llevar una vida activa y desarrollar la espiritualidad, son parte de las claves para ser más saludable y aumentar nuestras expectativas de vida. Sus recorridos por lejanos lugares, sus entrevistas a expertos y las sencillas recetas que recomienda nos ayudan a entender los hábitos que otorgan bienestar a nuestro organismo. Así lo confirman las personas de los lugares más longevos y saludables del planeta, que comparten sus secretos.
Viaje al sabor 2
by Carlos ReyesUn recorrido sobre las manifestaciones culinarias más enraizadas en la cultura nacional, desde el tradicional comino hasta las parrilladas bailables que proliferaron en dictadura bajo el régimen de toque de queda. Carlos Reyes construye sus crónicas no solo a partir de la receta tradicional de distintas localidades de Chile, sino que busca esa sintonía con la cultura ciudadana que convierte la comida en una costumbre que reúne a la gente en torno a la mesa, y que habla también sobre cómo somos los chilenos. "En un país tan largo y por lo mismo con tantos climas, suele haber productos cuyas esencias marcan el carácter de cada territorio. Las unidades nacionales son más bien cosa de gustos comunes. Entre esos pliegues de la mentalidad colectiva se aloja el comino#", escribe Reyes, justamente acerca de ese aliño tan característico de la cocina chilena y que él retrata en un relato escrito en Ovalle, en lo más profundo del valle Limarí. Así, este crítico gastronómico nos cuenta cómo los soldados chilenos que pelearon en la Guerra del Pacífico trajeron el pisco a nuestro territorio, nos habla de ajiacos, cazuelas, nuevas costumbres como el sushi al paso y viejas costumbres como las heredadas de la cultura chinchorro.
Las 100 enfermedades más frecuentes / Cómo hacer de tu cocina una farmacia
by Jorge Enrique Rojas Quiceno Santiago Rojas GómezUna guía para entender las enfermedades y cómo los elementos naturales nos ayudan en su tratamiento. En este volumen cara y cruz, el lector encontrará dos libros en uno. Por un lado, está Las 100 enfermedades más frecuentes, en donde el autor explica de una manera muy clara y concisa en qué consisten las dolencias más comunes que recibe en su consulta, cuáles sonsus signos y síntomas, cómo sepueden diagnosticar, las medidas preventivas que existen yqué terapias alternativas (como la fitoterapia, la geoterapia y la aromaterapia, entre otras) pueden ayudar en su tratamiento. Por el otro lado tenemos Cómo hacer de la cocina una farmacia, que es una guía para entender el poder sanador de los alimentos en el tratamiento de las enfermedades. Los autores nos explican los tipos de nutrientes y vías nutricionalesque existen, el efecto del ayuno y la desintoxicación en la salud, entre otros temas, ynos cuentan los beneficios de los productos saludables de la naturaleza, cuáles son sus propiedades, cómo podemos usarlos en la cocina y en remedios caseros.También incluyen un apartado de recetas de batidos saludables.
Perfectamente imperfecta
by María José Jiménez Sandra RealLa conmovedora historia de una familia que sobrevivió a la anorexia de su hija adolescente. María José Jiménez sufrió de anorexia y bulimia a los quince años, y esto casi la lleva a la muerte. En este libro cara y cruz encontramos, por un lado, el testimonio de María José, y por el otro el de Sandra, su mamá, que le cuentan al lector cómo vivieron esta aterradora experiencia y cómo salieron adelante. Los dos relatos se complementan y nos permiten entender dos puntos de vista de una enfermedad que cada vez ataca a más jóvenes y adolescentes en el mundo. Este libro también hace un llamado de atención a la forma en que se manejan los trastornos alimenticios y las enfermedades mentales en nuestro sistema de salud.